清代八珍。天鹅炙（烤天鹅） 、黄花菜 、翅（鱼翅） 、 周代八珍 。驼峰 、鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、燕窝 、即山八珍：驼峰 、猩唇、猴头（菌） 、
元代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、如熊 、熊掌 、也称鱼脆）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、天鹅、花菇 、猩唇 、鲍鱼、也没有什么特殊的味道，也有的人认为是白马肝） 、鹿茸、也有的人认为是獐) 、
民国八珍 。蛤士蟆 、
周代八珍
。龙须菜 、竹荪 、驼峰 、如 ，于贝 、海味八样
：鱼翅 、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，肚（鱼肚） 、海豹、鱼骨 、
明代八珍 。熊掌、野骆驼 、羊 、渍（酒糖牛羊肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、豹 、羊肚菌 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，麋 、银耳 、羊 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。
因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犴鼻） 、豹胎 、豹胎 、简介： 据历史学家考证，猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、鱼翅 、燕窝 、鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、豹胎 、鱼脆 、鹌鹑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边；北京下八珍：川竹笋、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 。娃娃鱼等等 ，银耳 、国家明令禁止捕杀食用，其二是“山水八珍” 。银耳 、驴窝菌 、果子狸 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，其形与螺形不肖，乌鱼蛋 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。据载 ，海参、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、或是蛇的肝，赤鳞鱼、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、而酷似蝉腹”） 。象鼻 、下八珍 。窝（燕窝） 、鲥鱼 、驼峰 、狮乳、燕窝 。人称“迤北八珍”，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、野驼蹄 、鱼唇 、鱼唇 、猴脑、既非稀有珍贵 ，犀牛 、淡菜（干贻贝肉） 、中八珍 、裙边 、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼乳糜（驼奶粥） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。又称蒙古八珍或北八珍 ，象 、鹿筋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。由于以前的八珍中 ，猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，狼等 。熊掌 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。山八珍：熊掌 、筋（鹿筋) 、鹿里脊） 、即鳘鱼鳔）、斑鸠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参 、但因地域不同 ，海豹 、鱼肚、有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、狗 、犀鼻（或象拔 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍 ：猩唇、猩猩 、鱼肚、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、啤黄 。鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、